醬油是做出美食的必備調味劑，有的人很喜歡多放醬油。要提醒的是，對患慢性病的人而言，醬油多吃并不好。
患冠心病、高血壓、糖尿病等慢性病的人應當少吃醬油，千萬不能過量，過量不但無益，而且可能導致其他疾病，甚至加重已有的慢性病病情。因為醬油當中含有谷氨酸鈉、苯甲酸鈉以及氯化鈉，鈉的濃度相對較高，不利健康。
此外，痛風病人也要慎用醬油，少量食用無妨，但大量食用則有害。醬油里面有來源于大豆中的嘌呤，廠家為了保鮮，通常會在醬油中加入核苷酸，這些物質都不利健康。
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